Estalla la burbuja gastronómica
28 enero 2010 1 comentarioMadrid.-
Ya se veía venir…
Después de ver estas navidades a Sergi Arola, en algunos spots publicitarios de televisión, comprando en el Lidl (La calidad no esta reñida con los precios ) para poder deleitarnos con recetas creadas con las marcas blancas de este supermercado al grito de “Lujo para todos” parece que ahora le toca el turno a El Bulli de Ferran Adría.
Si hace una semana anunciaba el cierre de su linea de catering en Barcelona, manteniendo solo la del Casino de Madrid (¿a los chinos les va la cocina molecular?) ahora en Madrid Fussión, esa feria de Ifema que muchos envidian y desean, Adría anuncia el cierre del restaurante durante 2 años “para reinventarse” o como dijo aquel: “Mejor espero a que escampe” y es que parece que lo que es el negocio de El Bulli solo es sostenible gracias a las aportaciones paralelas que genera el bisness de Adría (conferencias, libros, etc..)
La verdad es que me llena de preocupación que un modelo de negocio que se plantea-ba como espejo donde mirarnos los artesanos haga aguas de esta manera y es que quizás nuestro futuro no este ligado a los bocadillos de autor
¿O sí?
Aquí lo dejo, que con el discurso me ha entrado algo de hambre así que me voy acercar a mi cocina para apretarme un pincho de tortilla con un buen vaso de vino de los de toda la vida.
…. Y no me llamen tradicional que les estoy oyendo.
Jose Cabañas para talleresdearte.com
Es algo casi normal, pero desde cuando se ha visto que un cocinero como Sergi Arola admitiera colaborar con Lidl, (tiene que estar frito de pasta) sino no se entiende, y como él, la mayoría no esta el tema para menus de 300 euros salvo que seas cargo de los Sindicatos o del Gobierno (se llaman chupopteros).